Gerente de Cocina
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- Salario competitivo
- Descuentos para empleados
- Seguro de enfermedad
El gerente de cocina es responsable de la operación general de la cocina del restaurante, que incluye, entre otros, dirigir las actividades de los empleados por hora, garantizar la limpieza y el saneamiento, cumplir con los estándares de tiempo de tickets, garantizar los estándares de calidad y seguridad de los alimentos, el servicio al cliente amable y eficiente y todas las tareas administrativas y contables se realizan de acuerdo con la política de la empresa. El costo de los alimentos, el inventario y la gestión de la mano de obra en la parte trasera de la casa también serán responsabilidades principales. El Gerente de Cocina trabajará en la parte trasera de la casa. Este puesto requiere experiencia previa en gestión de cocina, preferiblemente en un entorno de restaurante de cena informal. Esta posición requiere que esté de pie y ejerza una movilidad a buen ritmo durante períodos de hasta 12 horas de duración y que pueda levantar de 25 a 50 libras.
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Supervisión operativa: Garantizar que las áreas de cocina y servicio de alimentos cumplan con todos los estándares de calidad a diario, incluida la limpieza, el saneamiento, el servicio al cliente y la ejecución de alimentos, bajo la dirección del Gerente General.
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Cumplimiento y procedimientos: Asegúrese de que el personal de cocina siga los Procedimientos Operativos Estándar (SOP) para la seguridad alimentaria, las especificaciones de recetas, el saneamiento y los protocolos de seguridad. Supervise la consistencia en la preparación y el servicio de los alimentos.
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Dotación de personal y programación: Cree horarios de cocina basados en las necesidades del negocio, asegurando la dotación de personal adecuada y el cumplimiento de las pautas de costos de mano de obra para cada turno.
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Supervisión de empleados: Supervisar al personal de cocina, asegurando el cumplimiento de las normas de uniforme y las políticas de la empresa según el manual del empleado.
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Gestión de inventario: Realice inventarios regulares de alimentos, supervise los niveles de inventario y ajuste los niveles de par y las pautas de pedido en función de la demanda. Realice un seguimiento de los residuos y robos y actualice los registros de residuos. Reportar los problemas al GM.
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Pedido y recepción de alimentos: Complete los pedidos de alimentos utilizando informes de mezcla de productos, estableciendo niveles de par. Asegúrese de que los productos recibidos cumplan con los estándares de calidad, cantidad y especificaciones.
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Gestión de proveedores: Mantener relaciones con los proveedores, asegurando que se cumplan los estándares de calidad de los productos. Negocie precios justos y mantenga un libro de precios actualizado.
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Almacenamiento y etiquetado de alimentos: Asegúrese de que todos los alimentos estén correctamente etiquetados, fechados y almacenados de acuerdo con las regulaciones del código de salud. Supervise las fechas de caducidad de los productos para garantizar el cumplimiento.
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Control de calidad: Complete y realice controles de línea precisos y registros de temperatura, lo que garantiza que se cumplan los estándares de calidad y seguridad de los alimentos.
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Hojas de preparación y recetas: Complete las hojas de preparación diarias y asegúrese de que las recetas se sigan con precisión de acuerdo con los estándares de la empresa.
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Gestión de costos: Monitoree los costos de los alimentos y el costo de los bienes vendidos. Identifique las áreas de alto costo y proporcione recomendaciones para medidas de ahorro de costos.
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Precisión de las recetas: Asegúrese de que las recetas coincidan con los costos teóricos y mantenga el control de costos.
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Mantenimiento de equipos: Identifique las necesidades de reparación y mantenimiento de los equipos de cocina y notifique a la gerencia sobre condiciones inseguras o reparaciones requeridas.
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Desarrollo de recetas: Ayudar en el desarrollo y refinamiento de recetas estándar y procedimientos de preparación de alimentos.
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Reclutamiento y desarrollo de personal: Participe en el reclutamiento, la contratación y la capacitación del personal interno (BOH). Proporcione comentarios sobre el rendimiento con regularidad y supervise la formación y el desarrollo de los empleados.
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Capacitación e incorporación: Asegúrese de que todos los nuevos empleados de cocina y gerentes en capacitación (MIT) estén debidamente incorporados y capacitados. Comunique el progreso y ayude con las revisiones semanales y la documentación de capacitación.
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Cumplimiento de las normas de saneamiento y salud: Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de saneamiento, higiene personal y requisitos de salud.
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Operación de equipos: Mantener las habilidades necesarias para operar equipos de cocina y restaurantes de manera segura y eficiente.
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Gestión de papeleo: Ayudar en la finalización de la documentación necesaria relacionada con las operaciones de la cocina y los registros de los empleados.
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Supervisión del personal: Supervise un equipo de 8 a 20 empleados de cocina y MIT, asegurándose de que todo el trabajo se complete de acuerdo con las políticas de la empresa y las leyes aplicables. Las responsabilidades incluyen capacitación, asignación de trabajo y supervisión del desempeño.
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Mentoría: Proporcionar orientación a los empleados subordinados, ofreciendo soluciones y consejos sobre el desempeño laboral y la resolución de problemas.
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Experiencia: Se requiere experiencia previa en gestión de cocinas en la industria de restaurantes, venta minorista, servicio de alimentos o hospitalidad.
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Habilidades y destrezas:
- Fuertes habilidades de liderazgo y comunicación.
- Capacidad para motivar y desarrollar a los empleados.
- Conocimiento de la seguridad alimentaria, control de costos, gestión de inventarios, y normas de saneamiento.
- Comportamiento ético y honesto con la capacidad de mantener la confianza y la credibilidad.
- Capacidad para tomar decisiones bajo presión y solucionar problemas de manera efectiva.
Debe ser capaz de pararse, agacharse, arrodillarse, levantar (hasta 50 libras) y realizar otras tareas físicas.
Debe ser capaz de seguir las pautas de seguridad para equipos de cocina y restaurantes.
La destreza manual, la capacidad de comunicarse con claridad y la capacidad de seguir instrucciones son esenciales.
4. Disponibilidad: Es posible que se requiera trabajo de fin de semana y nocturno. Es necesario un transporte confiable.
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Educación: Diploma de escuela secundaria o equivalente preferido.
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Certificaciones: Debe tener al menos 21 años de edad y proporcionar una identificación válida. Se requiere completar el Programa de Capacitación de Gerente de Cocina. Es necesaria la certificación ServSafe y el permiso de manipulador de alimentos.
De conformidad con las Leyes Federales y Estatales de Igualdad de Oportunidades, los solicitantes calificados son considerados para todos los puestos solicitados sin distinción de raza, color, religión, género, origen nacional, edad, orientación sexual, estado de veterano, discapacidad o cualquier otro estado legalmente protegido. La Ley de Discriminación por Edad en el Empleo prohíbe la discriminación basada en la edad con respecto a las personas que tienen al menos 40 años de edad.
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
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En HOBNOB , creemos en la creación de un espacio donde se unan buena comida, buenas bebidas y un ambiente acogedor. Como piedra angular de las comunidades a las que servimos, somos más que un restaurante: somos un lugar donde las personas se reúnen para disfrutar de la comida local, compartir risas y celebrar los momentos de la vida.
Somos conocidos por nuestras galardonadas hamburguesas, nuestra impresionante selección de bourbon y por organizar eventos divertidos todas las noches de la semana, desde entretenimiento en vivo hasta trivias. Ya sea el almuerzo, la cena, el brunch de fin de semana o el día del juego, HOBNOB es el lugar para estar, y estamos buscando personas apasionadas que se unan a nuestro equipo y nos ayuden a hacer que cada visita sea especial.
¿Por qué trabajar con nosotros?
1. Un ambiente divertido y enérgico
HOBNOB se basa en la comunidad, el buen rollo y la entrega de experiencias memorables a los huéspedes. Si prosperas en un ambiente animado y optimista donde los deportes, el entretenimiento en vivo y la comida fantástica se unen, te encantará trabajar aquí.
2. Compromiso con la calidad
Nuestras galardonadas hamburguesas, elaboradas con una mezcla patentada de costillas, pechuga y chuck, se sirven en bollos de brioche recién horneados. Combine eso con nuestra lista completa de bourbon, los favoritos locales y el menú dirigido por el chef, y se sentirá orgulloso de respaldar la comida y las bebidas que servimos.
3. Oportunidades de crecimiento
HOBNOB está creciendo, al igual que los miembros de nuestro equipo. Ya sea que esté buscando avanzar en la administración, perfeccionar sus habilidades como camarero o mesero, o aprender más sobre las operaciones internas, estamos aquí para apoyar su crecimiento y éxito.
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Desde noches de trivia en vivo hasta música en vivo y grandes juegos, siempre hay algo que hacer en HOBNOB. Como parte de nuestro equipo, ayudarás a crear un ambiente acogedor y divertido que haga que los huéspedes regresen por más.
A quién buscamos
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En HOBNOB, no solo servimos comida, sino que creamos conexiones y recuerdos. Si estás listo para formar parte de un equipo que valora la hospitalidad, la calidad y la diversión, ¡te animamos a que presentes tu candidatura hoy mismo!
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