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Gerente de Cocina Hobnob Dunwoody

Gerente de Cocina

Tiempo completo • Hobnob Dunwoody
Beneficios:
  • 401(k)
  • Salario competitivo
  • Descuentos para empleados
  • Seguro de enfermedad
Gerente de cocina $58-70,000 DOE

El gerente de cocina es responsable de la operación general de la cocina del restaurante, que incluye, entre otros, dirigir las actividades de los empleados por hora, garantizar la limpieza y el saneamiento, cumplir con los estándares de tiempo de tickets, garantizar los estándares de calidad y seguridad de los alimentos, el servicio al cliente amable y eficiente y todas las tareas administrativas y contables se realizan de acuerdo con la política de la empresa.  El costo de los alimentos, el inventario y la gestión de la mano de obra en la parte trasera de la casa también serán responsabilidades principales.  El Gerente de Cocina trabajará en la parte trasera de la casa. Este puesto requiere experiencia previa en gestión de cocina, preferiblemente en un entorno de restaurante de cena informal.  Esta posición requiere que esté de pie y ejerza una movilidad a buen ritmo durante períodos de hasta 12 horas de duración y que pueda levantar de 25 a 50 libras.

Deberes y responsabilidades

Para desempeñar este papel con éxito, el individuo debe ser capaz de ejecutar satisfactoriamente cada deber esencial. Los deberes principales incluyen, entre otros, los siguientes:

  1. Supervisión operativa: Garantizar que las áreas de cocina y servicio de alimentos cumplan con todos los estándares de calidad a diario, incluida la limpieza, el saneamiento, el servicio al cliente y la ejecución de alimentos, bajo la dirección del Gerente General.

  2. Cumplimiento y procedimientos: Asegúrese de que el personal de cocina siga los Procedimientos Operativos Estándar (SOP) para la seguridad alimentaria, las especificaciones de recetas, el saneamiento y los protocolos de seguridad. Supervise la consistencia en la preparación y el servicio de los alimentos.

  3. Dotación de personal y programación: Cree horarios de cocina basados en las necesidades del negocio, asegurando la dotación de personal adecuada y el cumplimiento de las pautas de costos de mano de obra para cada turno.

  4. Supervisión de empleados: Supervisar al personal de cocina, asegurando el cumplimiento de las normas de uniforme y las políticas de la empresa según el manual del empleado.

  5. Gestión de inventario: Realice inventarios regulares de alimentos, supervise los niveles de inventario y ajuste los niveles de par y las pautas de pedido en función de la demanda. Realice un seguimiento de los residuos y robos y actualice los registros de residuos. Reportar los problemas al GM.

  6. Pedido y recepción de alimentos: Complete los pedidos de alimentos utilizando informes de mezcla de productos, estableciendo niveles de par. Asegúrese de que los productos recibidos cumplan con los estándares de calidad, cantidad y especificaciones.

  7. Gestión de proveedores: Mantener relaciones con los proveedores, asegurando que se cumplan los estándares de calidad de los productos. Negocie precios justos y mantenga un libro de precios actualizado.

  8. Almacenamiento y etiquetado de alimentos: Asegúrese de que todos los alimentos estén correctamente etiquetados, fechados y almacenados de acuerdo con las regulaciones del código de salud. Supervise las fechas de caducidad de los productos para garantizar el cumplimiento.

  9. Control de calidad: Complete y realice controles de línea precisos y registros de temperatura, lo que garantiza que se cumplan los estándares de calidad y seguridad de los alimentos.

  10. Hojas de preparación y recetas: Complete las hojas de preparación diarias y asegúrese de que las recetas se sigan con precisión de acuerdo con los estándares de la empresa.

  11. Gestión de costos: Monitoree los costos de los alimentos y el costo de los bienes vendidos. Identifique las áreas de alto costo y proporcione recomendaciones para medidas de ahorro de costos.

  12. Precisión de las recetas: Asegúrese de que las recetas coincidan con los costos teóricos y mantenga el control de costos.

  13. Mantenimiento de equipos: Identifique las necesidades de reparación y mantenimiento de los equipos de cocina y notifique a la gerencia sobre condiciones inseguras o reparaciones requeridas.

  14. Desarrollo de recetas: Ayudar en el desarrollo y refinamiento de recetas estándar y procedimientos de preparación de alimentos.

  15. Reclutamiento y desarrollo de personal: Participe en el reclutamiento, la contratación y la capacitación del personal interno (BOH). Proporcione comentarios sobre el rendimiento con regularidad y supervise la formación y el desarrollo de los empleados.

  16. Capacitación e incorporación: Asegúrese de que todos los nuevos empleados de cocina y gerentes en capacitación (MIT) estén debidamente incorporados y capacitados. Comunique el progreso y ayude con las revisiones semanales y la documentación de capacitación.

  17. Cumplimiento de las normas de saneamiento y salud: Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de saneamiento, higiene personal y requisitos de salud.

  18. Operación de equipos: Mantener las habilidades necesarias para operar equipos de cocina y restaurantes de manera segura y eficiente.

  19. Gestión de papeleo: Ayudar en la finalización de la documentación necesaria relacionada con las operaciones de la cocina y los registros de los empleados.

Responsabilidades de supervisión

  1. Supervisión del personal: Supervise un equipo de 8 a 20 empleados de cocina y MIT, asegurándose de que todo el trabajo se complete de acuerdo con las políticas de la empresa y las leyes aplicables. Las responsabilidades incluyen capacitación, asignación de trabajo y supervisión del desempeño.

  2. Mentoría: Proporcionar orientación a los empleados subordinados, ofreciendo soluciones y consejos sobre el desempeño laboral y la resolución de problemas.

Requisitos y requisitos

  1. Experiencia: Se requiere experiencia previa en gestión de cocinas en la industria de restaurantes, venta minorista, servicio de alimentos o hospitalidad.

  2. Habilidades y destrezas:

    • Fuertes habilidades de liderazgo y comunicación.
    • Capacidad para motivar y desarrollar a los empleados.
    • Conocimiento de la seguridad alimentaria, control de costos, gestión de inventarios, y normas de saneamiento.
    • Comportamiento ético y honesto con la capacidad de mantener la confianza y la credibilidad.
    • Capacidad para tomar decisiones bajo presión y solucionar problemas de manera efectiva.
3. Requisitos físicos:
Debe ser capaz de pararse, agacharse, arrodillarse, levantar (hasta 50 libras) y realizar otras tareas físicas.
Debe ser capaz de seguir las pautas de seguridad para equipos de cocina y restaurantes.
La destreza manual, la capacidad de comunicarse con claridad y la capacidad de seguir instrucciones son esenciales.

4. Disponibilidad: Es posible que se requiera trabajo de fin de semana y nocturno. Es necesario un transporte confiable.

Educación/Capacitación/Certificaciones

  1. Educación: Diploma de escuela secundaria o equivalente preferido.

  2. Certificaciones: Debe tener al menos 21 años de edad y proporcionar una identificación válida. Se requiere completar el Programa de Capacitación de Gerente de Cocina. Es necesaria la certificación ServSafe y el permiso de manipulador de alimentos.

Habilidades físicas, cognitivas y verbales

El Gerente de Cocina debe tener fuertes habilidades de comunicación verbal y escrita y ser capaz de presentar información con claridad en entornos individuales y grupales. El puesto requiere competencia en matemáticas básicas y la capacidad de comprender instrucciones y correspondencia. También deben ser capaces de satisfacer las demandas físicas de estar de pie, levantar objetos y manejar las tareas de la cocina, con adaptaciones razonables según sea necesario.

Ambiente laboral

El ambiente de trabajo es típico de la cocina de un restaurante, con exposición a maquinaria en movimiento, partículas en el aire, humos, calor extremo y condiciones húmedas o mojadas. El nivel de ruido suele ser alto y el empleado puede estar expuesto ocasionalmente a temperaturas frías o riesgos eléctricos.

De conformidad con las Leyes Federales y Estatales de Igualdad de Oportunidades, los solicitantes calificados son considerados para todos los puestos solicitados sin distinción de raza, color, religión, género, origen nacional, edad, orientación sexual, estado de veterano, discapacidad o cualquier otro estado legalmente protegido. La Ley de Discriminación por Edad en el Empleo prohíbe la discriminación basada en la edad con respecto a las personas que tienen al menos 40 años de edad.
 
Certifico que las respuestas y la información proporcionada en este documento son verdaderas y completas a mi leal saber y entender. En el caso de empleo, entiendo que la información falsa o engañosa proporcionada en mi solicitud o entrevista (s) será motivo de despido.
 
Le autorizo a realizar investigaciones y consultas de mi historial personal, laboral y financiero y otros asuntos relacionados que puedan ser necesarios para llegar a una decisión de empleo. Autorizo a las referencias enumeradas anteriormente a brindarle toda la información relacionada con mi empleo anterior y cualquier información pertinente que puedan tener, personal y de otro tipo, y libero a todas las partes de toda responsabilidad por cualquier daño que pueda resultar de proporcionarle la misma.
 
Entiendo y acepto que, si me contratan, mi empleo no es por un período definido y puede, independientemente de la fecha de pago de mi sueldo y salario, ser terminado en cualquier momento sin previo aviso.
Compensación: $55,000.00 - $65,000.00 per year

Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.





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Información de Empleo de Igualdad de Oportunidades en los EE. UU. (La finalización es voluntaria)

Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y todos los solicitantes calificados recibirán consideración para un empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.

Se le brinda la oportunidad de proporcionar la siguiente información para ayudarnos a cumplir con los registros federales, estatales de igualdad de oportunidades de empleo / Acción afirmativa, informes y otros requisitos legales.

La cumplimentación del formulario es totalmente voluntaria. Sea cual sea su decisión, no se considerará en el proceso de contratación o posteriormente. Cualquier información que proporcione será registrada y mantenida en un archivo confidencial.

Formulario CC-305
Número de Control OMB 1250-0005
Expira el 30/04/2026

¿Por qué se le pide que rellene este formulario?

Somos un contratista o subcontratista federal. La ley nos obliga a ofrecer igualdad de oportunidades de empleo a las personas con discapacidad cualificadas. Nuestro objetivo es que al menos el 7% de nuestros trabajadores sean personas con discapacidad. La ley dice que debemos medir nuestro progreso hacia este objetivo. Para ello, debemos preguntar a los solicitantes y a los empleados si tienen o han tenido alguna discapacidad. Las personas pueden convertirse en discapacitadas, por lo que debemos hacer esta pregunta al menos cada cinco años.

Rellenar este formulario es voluntario y esperamos que decida hacerlo. Su respuesta es confidencial. Nadie que tome decisiones de contratación la verá. Su decisión de rellenar el formulario y su respuesta no le perjudicarán en modo alguno. Si desea obtener más información sobre la ley o este formulario, visite el sitio web de la Oficina de Programas de Cumplimiento de Contratos Federales (OFCCP) del Departamento de Trabajo de EE.UU. en www.dol.gov/ofccp.

¿Cómo saber si tiene una discapacidad?

Una discapacidad es una condición que limita sustancialmente una o más de sus "actividades vitales principales". Si tiene o ha tenido alguna vez una afección de este tipo, usted es una persona con discapacidad. Las discapacidades incluyen, pero no se limitan a:

  • Trastorno por consumo de alcohol u otras sustancias (sin consumir drogas ilegalmente en la actualidad)
  • Trastorno autoinmune, por ejemplo, lupus, fibromialgia, artritis reumatoide, VIH/sida
  • Ceguera o problemas de visión
  • Cáncer (pasado o presente)
  • Enfermedad cardiovascular o del corazón
  • Enfermedad celíaca
  • Parálisis cerebral
  • Sordera o dificultades auditivas graves
  • Diabetes
  • Desfiguración, por ejemplo, desfiguración causada por quemaduras, heridas, accidentes o trastornos congénitos
  • Epilepsia u otro trastorno convulsivo
  • Trastornos gastrointestinales, por ejemplo, enfermedad de Crohn, síndrome del intestino irritable
  • Discapacidad intelectual o del desarrollo
  • Enfermedades mentales, por ejemplo, depresión, trastorno bipolar, trastorno de ansiedad, esquizofrenia o trastorno de estrés postraumático
  • Ausencia total o parcial de miembros
  • Problemas de movilidad que requieran el uso de una silla de ruedas, un escúter, un andador, una pierna ortopédica u otros dispositivos de apoyo
  • Afección del sistema nervioso, por ejemplo, migrañas, enfermedad de Parkinson, esclerosis múltiple (EM)
  • Neurodivergencia, por ejemplo, trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH), trastorno del espectro autista, dislexia, dispraxia u otras dificultades de aprendizaje
  • Parálisis parcial o total (por cualquier causa)
  • Afecciones pulmonares o respiratorias, por ejemplo, tuberculosis, asma, enfisema
  • Baja estatura (enanismo)
  • Lesión cerebral traumática

DECLARACIÓN PÚBLICA DE CARGA: De acuerdo con la Ley de Reducción de Trámites de 1995, ninguna persona está obligada a responder a una recopilación de información a menos que dicha recopilación muestre un número de control OMB válido. Esta encuesta debería completarse en unos 5 minutos.

Si cree que pertenece a alguna de las categorías de veteranos protegidos que figuran a continuación, indíquelo haciendo la selección adecuada. Como contratista del gobierno sujeto a la Ley de Asistencia para el Reajuste de Veteranos de la Era de Vietnam (VEVRAA), solicitamos esta información para medir la efectividad de los esfuerzos de alcance y reclutamiento positivo que llevamos a cabo de conformidad con VEVRAA. La clasificación de las categorías protegidas es la siguiente:

Un "veterano discapacitado" es uno de los siguientes: un veterano de los servicios militares, terrestres, navales o aéreos de los EE. UU. Que tiene derecho a una indemnización (o quién, salvo el pago militar jubilado, tendría derecho a una indemnización) según las leyes administradas por el Secretario de Asuntos de Veteranos; o una persona que fue dada de alta o liberada del servicio activo debido a una discapacidad relacionada con el servicio.

Un "veterano recientemente separado" se refiere a cualquier veterano durante el período de tres años que comienza en la fecha de la descarga o liberación de dicho veterano del servicio activo en el servicio militar, terrestre, naval o aéreo de los EE. UU.

Un "veterano de tiempo de guerra en servicio activo o insignia de campaña" significa un veterano que estuvo en servicio activo en el servicio militar, terrestre, naval o aéreo de los EE. UU. Durante una guerra o en una campaña o expedición para la cual se ha autorizado una insignia de campaña según las leyes. administrado por el Departamento de Defensa.

Un "veterano de la medalla del servicio de las Fuerzas Armadas" significa un veterano que, mientras estaba en servicio activo en el servicio militar, terrestre, naval o aéreo de los EE. UU., participó en una operación militar de los Estados Unidos por la cual se otorgó una medalla de servicio de las Fuerzas Armadas 12985.